"Нечайными чаями" или "чайными добавками" называют различные лекарственные растения, используемые в китайской традиционной медицине. Это могут быть цветы, листья, корешки или древесные грибы. Все они обладают определенным полезным воздействием и могут употребляться как для быстрого улучшения самочувствия (снять озноб, смягчить больное горло, уменьшить последствия алкогольного отравления), так и в составе комплексного лечения более глубоких расстройств. Нечайные чаи могут смешиваться между собой для получения совокупного полезного эффекта. Обычно их добавляют к красному или черному чаю - то есть, чаям, имеющим плотный активный вкус и выступающим в качестве основы для лечебного напитка. Мы не рекомендуем смешивать добавки с зелеными, белыми, желтыми и улунскими чаями: изысканные вкусы и ароматы этих сортов будут испорчены. Наиболее сильно пахнущие добавки лучше заваривать в фарфоре или стекле, чтобы не пропитывать этими ароматами чайничек из исинской глины.
Весьма популярны такие ароматные добавки, как чайная хризантема, чайная роза, цветы сливы, цветы османтуса, а также такие широко используемые в китайской традиционной медицине добавки, как горькая трава Ку Дин и "гриб бессмертия" Лин Чжи.